干白参菌，又称为白蘑菇、杏鲍菇等，是一种常见的食用菌。在烹饪前，需要先将干白参菌泡发，以下是一种简单的做法：
**泡发干白参菌：**
1. 将干白参菌放入温水中浸泡，水量要能完全覆盖菌体。
2. 浸泡时间视菌体厚度而定，一般需2-4小时，直到菌体完全软化。
3. 泡发后，用清水冲洗干净，去除杂质和可能残留的沙粒。
4. 挤干水分，菌体可以切片或者整只使用。
**烹饪干白参菌：**
1. 准备好所需的配料，如葱、姜、蒜、青椒、红椒等。
2. 将泡发好的白参菌切片或根据菜谱要求切成适当形状。
3. 热锅加油，先爆香葱姜蒜等调料。
4. 加入白参菌快速翻炒，因为已经泡发，所以烹煮时间不宜过长。
5. 根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。
6. 可以加入青椒、红椒等蔬菜一起炒。
7. 炒至白参菌熟透，蔬菜断生即可出锅。
干白参菌的口感较为鲜嫩，适合快速炒制。也可以根据个人喜好做成汤或者与其他主料搭配，如鸡肉、猪肉等一起炖煮。泡发干白参菌时，注意不要用热水泡发，以免破坏菌体结构，影响口感。
1. 干的白参菌。
2. 泡发，撕成小片，发硬的头部不要。
3. 洗干净的白参菌。
4. 瘦肉切片，加盐，酱油调味。
5. 表面裹上生粉。
6. 砂锅加姜片，油，煮开放白参菌，肉片，加盐调味。即可
干白的度数要看个人口感和喜好而定。一般来说，干白的度数在11%到14%之间比较常见，不过也有些干白酒的度数能够达到16%。低度数的干白口感比较清淡！其中葡萄酒的度数比较友好，喝的量多了，身体受的压力相对也较小。
如果要搭配食物，那么度数稍微高一点的可能更加适合，可以更好的搭配肉类和辛辣食物，同时也能够更好的表达葡萄的味道。总之，干白的度数不是关键，个人喜好和酒的品质才是最重要的。