蒸肉沫（清蒸）的热量约为140大卡/100克。在主食与肉菜中属于热量适中、对减肥比较友好的食物。
与其热量相仿的食物有很多，比如韭菜鸡蛋包子（150-180大卡/100克）、酸辣土豆丝（180大卡/100克），可见，并非肉类就一定热量很高，只要控制肥肉的摄入，适当吃红肉（瘦）、白肉，不仅不会对减肥造成压力，事实上也是对身体健康有利的。
冷水下锅吧，这样肉里面的调料能随着锅里的水逐渐升温，肉也会慢慢的入味，等锅烧开了，肉就会吸足了各种调料，味道很香很美味。
1、主料：猪肉（肥瘦）500克。
2、调料：黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克。
3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出。
4、葱切段、姜块备用。
5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。
6、将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。
7、将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。