火龙果鲜艳诱人，果肉汁多，清淡可口，营养丰富，含有一定量的膳食纤维、叶酸、维生素C等成分。

红心火龙果中有花青素、甜菜红素等天然色素。花青素在酸性环境中呈现紫红色，碱性环境中呈现蓝色；而甜菜红素在酸性环境中呈现红色，碱性环境中呈现黄色色。