要做出美味的豆干炒青菜，首先要准备好豆干和青菜。将豆干切成小块，青菜洗净后切成段，待用。
接着将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的青菜翻炒，加入盐、豆腐乳、鸡精等调味料炒匀，最后加入煎好的豆干再翻炒均匀即可。这样一道简单经典的豆干炒青菜就做好了。
韭菜炒豆腐干
主料：韭菜150g、豆腐干300g
辅料：油30g、猪油、30g、盐适量、味精适量
1.豆腐干洗净，用水泡个十分钟，切片，韭菜切段！
2.起锅，放油，（喜欢猪油的可以放一点，味道不错）放豆腐干大火翻炒炒！滴点老抽调色！
3.豆腐干入味后，加后韭菜大火翻炒，加少许盐，味精。
食材，黄豆酱，甜面酱，猪肉馅，豆腐干，植物油适量，冰糖，桂皮一小块，香叶，葱适量，姜适量，丁香，花椒，八角一个，料酒一勺，清水一大碗，
做法：准备好所需要的食材以后，就开始按照婆婆给我说的制作方法开始制作，把黄豆酱和甜面酱搅拌在一起，把豆腐干用温水清洗一下，给切成小丁，接着在炒锅里面放入食用油，把准备的香料放入里面，用小火给炒出香味，看着葱叶变的焦黄的时候，就把所有的香料捞出来不用，然后把肉馅放入锅里面小火进行翻炒，炒到肉变色的时候，放一些料酒给炒均匀，让肉馅稍微炖煮一下，放入拌匀的酱料炒匀，再放入全部的豆腐干丁，炒均匀以后，在放一些清水，小火慢炖大概半个小时左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮时，放入冰糖继续小火加热，炒到冰糖融化的时候，酱也变得浓稠的时候就关火就可以了，