四十分钟至两个小时。煮牛肉的时间跟使用的工具有关，用高压锅煮，需要煮四十分钟左右，用普通锅煮，需要煮两个小时左右。牛肉和牛骨一起煮，则需要延长煮制的时间。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右，再放入水中过遍水，这样可以去除牛肉中的血沫。
步骤 1
香菇提前泡发好，所有东西清洗干净后，包菜切碎，香菇、洋葱、胡萝卜切丁， 牛肉切丁后加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、少许油腌制15分钟，小葱、香菜切末，鸡蛋打散，备用。
步骤 2
热锅热油，牛肉炒变色倒出，备用。 鸡蛋炒熟，倒出，备用。
步骤 3
锅烧热，加油。香菇炒香倒入胡萝卜、洋葱、包菜，炒断生。
步骤 4
加入鸡蛋、少许盐，翻炒均匀。
步骤 5
倒入米饭，米饭打散后，倒入牛肉，翻炒均匀。出锅前加小葱香菜末。