正宗清炒豌豆扁做法：主料：新鲜豌豆扁250克。

辅料：姜5克，蒜5克，盐2克，味精1克。

清炒豌豆扁的做法步骤：

1. 选摘豌豆扁；

2. 剁好姜蒜；

3. 清洗好豌豆扁；

4. 下锅翻炒；

5. 放入适量盐巴即可；

6.姜蒜粒，不宜过细，油温不能过高，以免蒜粒，姜粒糊锅，盐要清淡，以体现豌豆扁本身的清香。