，馒头放冰箱冷冻是不会有酸味的哦！馒头有酸味是什么原因第一：酵母放太多夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。
蒸好的馒头不要立刻开盖，有些面食用的是酵母粉发面，如果立刻开盖，馒头会回缩，表皮变得皱皱巴巴，所以时间到了以后，可以关火等3分钟左右再揭盖。
答：刚蒸好的馒头还冒热气时先不要盖布，这样热气不容量散布馒头皮会使热气泡烂，应该让热气散发后再盖上布，这样馒头玩不会干也不会凉。