牛炭烤牛肉干。这是我目前在天津吃到最好吃的现烤牛肉干了,他家是纯炭火烤考是属于前店后厂,能看到牛肉干从生到熟,无任何防腐剂,孕妇都可以吃。
如果单买可以去西北角大寺附近,那都是新鲜的,想买的多便宜点就去天穆镇那是天津回民的聚集区,如果是做餐饮想大量批发就去韩家墅和王顶堤两个农贸市场都有批发。
1. 将牛肉清洗干净,切成块状。准备一锅冷水,将牛肉块放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫,捞出牛肉备用。
2. 另起一锅清水,放入焯过水的牛肉块,加入姜片、大葱段、八角、香叶和料酒。
3. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮。炖制过程中可用筷子轻轻扎一下牛肉,如果能轻松扎透,说明牛肉已经炖至软烂。
4. 根据口味调整盐的分量,继续小火炖制约30分钟到1个小时,直到牛肉完全熟透且入味。
5. 炖好后,捞出葱姜和香料残渣,将牛肉连同汤汁一起倒入汤碗中,即可上桌享用。