蒲城茄子包子，是陕西蒲城地区的特色传统小吃，制作原料主要有大豆面和茄子等，包裹成包子形状进行蒸制。通常按照以下步骤进行制作：
首先将大豆面和水混合搅拌并醒面备用；
然后将茄子放入开水中焯一下，捞出沥干水份，搅拌成茄子泥；
接着将茄子泥和调料混合，制成馅料，然后将馅料包进醒好的面团中，捏成包子形状；
用料
面粉 500克
酵母 4克
水 300克
馅料
茄子 500克
肉馅 500克
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
花椒粉 1/2勺
香葱 1把
生姜 1块
步骤 1
先和面，室温发酵静置。
步骤 2
趁发面的功夫来准备馅料，茄子先切小丁。
步骤3
加盐翻拌均匀，静置一会儿杀杀水。
步骤 4
热锅冷油，放肉馅炒至发白，加料酒去腥。
步骤 5
加老抽、生抽、蚝油翻炒，入个底味，放姜末翻炒。
步骤 6
放花椒粉翻炒。
步骤 7
茄子挤干水分，加到肉馅里去，继续翻炒，可以尝尝咸淡，斟酌着加盐。
步骤 8
关火，等馅稍稍凉一点，加葱末翻拌均匀，馅就做好了。
步骤 9
发好的面，揉搓排气，分割成35克一个的剂子团圆。
步骤 10
擀成中间厚四圈薄的面皮，包包子。
步骤 11
室温静置二次发酵。
步骤 12
大火隔水蒸15分钟，即可出锅。
每亩每造补贴250元，种植玉米每亩每造补贴125元，将种植马铃薯纳入市级种粮补贴范围，种植马铃薯每亩每造补贴250元；，对产量高、效益好、单造播种面积100亩以上的水稻种植大户，除享受各级种粮补贴政策扶持外，可申请种粮大户补贴，标准为每亩每造100元，每户每年最多补贴10万元。