材料：大白菜500克、嫩豆腐1块、鲜虾仁200克、油菜心8棵。调料：盐3克、料酒10克、味精4克、姜片2克、水淀粉适量。
做法：
1. 大白菜洗净切块；
2. 豆腐切成块；
3. 鲜虾仁去沙线剁成泥；
4. 油菜心摘洗干净备用；
5. 炒锅注油烧热，下入姜片爆香，放入大白菜翻炒至断生，加入料酒，再加适量清水，旺火烧开后撇去浮沫；
6. 下入豆腐炖熟，放入虾仁泥搅拌均匀，加入油菜心、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
材料：
- 里脊肉：300克
- 白菜：500克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
做法：
1. 将里脊肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 白菜洗净切成宽条，葱切成段，蒜拍碎切片，姜切片备用。
3. 热锅加油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。
4. 加入腌好的里脊肉，快速翻炒至肉色变白。
5. 放入白菜，继续翻炒均匀，让白菜和肉片稍微融合。
6. 加入适量清水，水量需没过食材。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直至白菜变软。
8. 根据口味加入适量盐调味，如需上色可加入少许老抽。
9. 炖至汤汁略微收紧，白菜和肉片都熟透即可出锅。
温馨提示：
- 里脊肉不宜炖得过久，以免肉质变老变硬。
- 白菜下锅后不要过度翻动，以免白菜烂不成形。
- 根据个人口味可以适量增减调料。