花椒闻起来有浓郁的香味，吃起来有麻辣味。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米，茎干上有刺，枝有短刺。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。
孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
又作表皮麻醉剂。
花椒是芸香科植物。
落叶灌木或小乔木。
具香气。
单数羽状复叶，果实作调味料，并可提芳香油入药。
种子可榨油，叶制农药。
一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。
烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
闻起来香气浓厚，放入口中味麻辣而持久。
下面介绍花椒的五个特点：
1.花椒树属落叶灌木，高3至7m，茎干通常有增大皮刺，枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；
2.花椒喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，耐寒，耐旱，抗病能力强，不耐涝，短期积水可致死亡；
3.花椒在中秋节前后采收，以中秋节后采者为佳，过早采收者香气较小，过迟则果实脱落；
4.花椒呈1至2个相连球形果，或开裂成只基部相连的两瓣状。
直径4至5毫米，果皮表面红色、紫红色或红棕色，极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，内果皮光滑，淡黄色，有的残存黑色球形种子；
5.花椒可治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起包在布内，热敷30至40分钟，每日2次即可。