选购蔬菜时，东北大哥们通常会考虑以下几个技巧：
1. 看颜色：新鲜的蔬菜通常颜色鲜艳，质地饱满。例如，胡萝卜应该是橙色的，西红柿应该是鲜红色的，绿色的青菜应该是鲜绿色的，而不是黄色或褐色。
2. 触摸质地：轻轻按压蔬菜，如果感觉有一定的弹性，说明蔬菜比较新鲜。如果感觉太软或太硬，则可能不是很新鲜。
3. 闻气味：一些蔬菜，如芹菜、白菜等，应该有清新的气味。如果气味有异味或有腐臭味，则可能不是很新鲜。
4. 看叶子：青菜等蔬菜的叶子应该完整、没有破损或斑点。如果叶子上有虫咬或斑点，则可能是因为受到了害虫的侵袭。
5. 看根部：胡萝卜、芹菜等蔬菜的根部应该完整、没有明显的损伤或腐烂。
总之，选购蔬菜时需要注意颜色、质地、气味、叶子和根部等方面的细节，可以帮助我们选购到新鲜、健康的蔬菜。
做法：
1· 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2· 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3· 处理干净后，切小段。
4· 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5· 加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6· 加料酒，生抽，香叶。
7· 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8· 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9· 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10· 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11· 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12· 凝固后切块，就可以吃了。
13· 已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
“东北大地瓜”是辽宁省锦州市常山镇地方特产，以其颜色黄中带紫，外形独特，味道清甜而闻名。这种独特的地瓜在当地是非常受欢迎的一种美食，被称为“天下第一地瓜”。除了作为食品，这种地瓜还具有很高的药用价值，能够减轻疲劳、增强免疫力等。它的出现不仅丰富了人们的饮食，也促进了当地经济的发展，成为锦州市的一个重要品牌和旅游资源。