1、准备好洗净的食材。
2、鸡蛋磕入碗中，鹿耳韭把叶子和梗分别掐开。
3、鸡蛋加少许胡椒面和盐搅打均匀，鹿耳韭叶和梗分别切小段，干辣椒切段，蒜子切片。
4、中火置锅：锅烧热后倒少量油，六七成热时将搅打好的蛋液入锅。
5、煎至蛋液凝固成饼状，微黄时用铲子铲成小块。
6、将鸡蛋块盛盘中备用。
7、中火置锅：锅热后倒适量油，六成热时放入蒜片，干辣椒炝锅。
8、炝至蒜片金黄，辣椒棕红时将鹿耳韭的梗先入锅，调至大火翻炒几下（鹿耳韭嫩易熟，炒几下便可）。
9、梗翻炒几下后立即放入叶和蛋块。
10、大火快速翻炒叶子刚焉立即关火，再根据自家口味放盐调好味，炒均匀。
11、起锅盛入盘中，美味的鹿耳韭炒鸡蛋就可以享用了。
鹿耳韭和其他野生韭菜有一定的区别，可以通过外观和气味进行分辨。 鹿耳韭的茎呈长而细的管状，味道较为清香，常见于浅水域或湿地，叶形状呈箭头状，并呈深绿色。而其他野生韭菜，则叶形状呈细条状，茎较为粗壮，颜色也稍微有所不同。总之，通过仔细观察韭菜的形态和嗅觉，就能够辨别出鹿耳韭和其他韭菜的区别。
鹿耳韭在中国分布较广，包括福建地区。然而，具体是否在福建的每个地方都能找到鹿耳韭，可能会受到地理环境、生态条件和采集情况等因素的影响。
鹿耳韭是一种野生植物，通常生长在山区、草地、林下或溪边等自然环境中。它对生长环境有一定的要求，例如适宜的气候、土壤和光照条件。
在福建的一些山区或自然保护区，可能有鹿耳韭的存在。但由于野生植物的分布可能受到多种因素的限制，因此不能确定在福建的所有地区都能轻易地找到鹿耳韭。
如果你对福建地区的鹿耳韭有特定的兴趣，建议你可以采取以下措施：
1.咨询当地的植物学家、野外探险爱好者或相关的自然保护组织，他们可能对当地的植物分布有更深入的了解。
2.查阅相关的植物图鉴、地理资料或当地的自然历史书籍，以获取关于鹿耳韭在福建的分布信息。
3.进行实地考察或与当地的自然保护区、森林公园等联系，了解该地区的植物多样性和可能的观察点。
需要注意的是，野生植物的保护非常重要，在寻找鹿耳韭或进行任何与自然相关的活动时，请遵守当地的法律法规，尊重自然环境，不进行非法采集或破坏植物栖息地的行为。
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