烫青菜是热量极低的食物，吃烫青菜是不会胖得而且有益肠胃，火锅底料只是增加食物味道，热量较低。

火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。