若牛肉馅太干，可以水发干木耳、香菇等配菜，将它们切碎并稍微用热水浸泡，使它们变得柔软。
然后将牛肉馅与配菜混合在一起，加入少量生姜、葱、花椒、料酒等调料搅拌均匀。
在包馅的时候，可以加入一定量的水，在搅拌时适度的润湿牛肉馅。此外，在烹饪时要确保热锅热油，快速煎炒，不要让牛肉馅过度煮烂。这样做可以使牛肉馅更加鲜嫩多汁。
牛肉馅多了可以做很多美食，例如饺子、牛肉饭、牛肉焖面、炸馅饼、牛肉丸子等。饺子是传统的美食，久负盛名，加上牛肉馅的味道更加香浓，受到更多人的喜欢。牛肉饭是近年来受欢迎的美食，口感，营养丰富。牛肉焖面和炸馅饼同样也非常受欢迎。牛肉丸子口感细腻，味道鲜美，是许多人喜爱的快餐食品。因此，牛肉馅多了不必担心浪费，可以尝试多种做法，满足不同口味的人群需求。
养牛肉馅需要按照一定的步骤进行操作，才能保证其口感和营养价值。首先，需要选择新鲜的牛肉，去掉筋膜和多余的脂肪，切成小块后用冷水浸泡半小时，以去除血水。接下来，将牛肉放入搅拌器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀后腌制10分钟，以便入味。然后，将葱姜蒜切末，加入到牛肉馅中，再加入适量的淀粉和清水，继续搅拌均匀，直到牛肉馅呈现出粘稠状。最后，将牛肉馅放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存即可。
在养牛肉馅的过程中，需要注意以下几点。首先，要选择新鲜的牛肉，并去掉筋膜和多余的脂肪，以避免影响口感和营养价值。其次，要控制好调味料的量，不要过多或过少，以免影响口感和营养价值。最后，要将牛肉馅放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，以避免变质和串味。