面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不可以；如果一定要用可以这样处理：
1.在低筋粉中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量；
2.没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；
3.直接将面包粉蒸需要脱水处理或烤到半熟。
1.所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
2.通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。
其实，世界上还有许多特殊种类的面包。
世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。
尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
3.面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
4.面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
5.温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
面包粉做蛋挞的做法：材料：面包粉100克，植物黄油15克，水50克左右。
步骤：面粉、黄油、水混合，拌成面团。
逐渐添加水，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟；将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。
擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用；将松弛好的面团用面棍擀成长方形；将面片擀长，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
用刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来；将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛；松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的片，放入烤箱烘烤。
烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟即可。