可以
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛胆汁是牛科动物牛肝脏分泌出来的胆汁。颜料中加入牛胆汁，可以增强润湿和流动性，同时在平涂和晕染渐变是会很均匀，有胆汁可以湿润色料包裹住塑胶颜料的显色更加润泽增加颜料在纸上的附着。
是的，牛背上的肉可以做牛排。事实上，牛肉中最好的部分之一就是位于背部的“肩胛肉”和“里脊肉”。这些部位因为含有较少的脂肪和胶原质，肉质细嫩，适合煎和烤制。而大部分牛排都是在这些部位上切下来的。当然，具体要做哪种牛排取决于肉的厚度和质量，以及个人口味和烹饪方式。