下酒菜的豆子通常称为炒豆，是一种以豆类为主要食材制作而成的小吃。炒豆的种类和口味多种多样，有花生米、蚕豆、青豌豆等等。这些豆子经过炒制后口感酥脆，味道香浓，非常适合搭配酒类饮品一起享用。在酒吧、餐厅或家庭聚会中，炒豆常常作为下酒菜，为饮酒者提供一种美味的小吃选择。同时，豆类食品富含蛋白质和纤维，也可以为人体提供丰富的营养，是一种健康的酒吧小食。
1、将猪肉切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
5、放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤