扌(提手旁)
1.
铺开；摆开
2.
分担；分派
组词：摊派
3.
碰到；遇到
4.
设在路旁、广场上的简易售货处
组词：地摊
5.
烹饪方法。把糊状食物倒在锅中铺成薄片煎烤
6.
量词。用于散开的糊状物
左中右结构。
“摊”的字义解释
1.摆开；铺平：～牌。～场。把凉席～在床上。许多事情一～到桌面上来，是非立时分明。
2.设在路旁、广场上的售货处：地～儿。水果～儿。
3.用于摊开的糊状物：一～血。一～稀泥。
4.烹调方法，把糊状的食物原料倒在锅中摊开成为薄片：～鸡蛋。～煎饼。
5.分担：分～。～派。一人平均～五元钱。
6.碰到；落到（多指不如意的事情）：事情虽小，～在他身上就受不了。
1、在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。
2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。
3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm）。
4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。
6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦