十斤猪肉做干肉放盐的量取决于个人喜好和腌制方法，一般来说，每10斤猪肉需要50-60克盐。具体步骤如下： 将猪肉切成条状或片状，用清水洗净后沥干水分。 在猪肉中加入适量的盐、花椒、八角、桂皮等香料，搅拌均匀。 将腌制好的猪肉放入容器中，盖上盖子，放在阴凉处腌制3-5天。 在腌制过程中，每天翻动猪肉一次，使猪肉均匀入味。 腌制好的猪肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。 将猪肉挂在通风处晾晒至猪肉表面变干变硬即可。
1、准备主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。
3、洋葱切块，姜切片。青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。
4、油热8层下花椒粒爆出香味。辣皮子、姜丝翻炒出香味。下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
5、鸭翻炒均匀。加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。翻炒均匀即可。
1、鸭腿1个，盐10g，高度白酒100ml，花椒5g，八角5g。
2、首先把鸭腿洗净。沥干水。
3、把盐、花椒和八角，在干锅里小火翻炒。
4、直到盐呈现黄色，花椒的香味散发出来。关火冷却。
5、鸭腿放在一个大盆里，把炒过的盐、花椒和八角撒在上面。
6、用手抹均匀，每一层都要抹到盐。
7、最后加一小勺白酒淋均匀。
8、保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
9、每天翻面一次，腌制3到4天。
10、用棉线绑佳鸭腿的骨头前端，挂在阳台上风干。
11、风干至肉质偏紧，颜色发红即可。
12、这样一份营养美味的自制酱鸭腿就做好了