答案：云南大理以风花雪月四景闻名的“雪”指的是苍山雪。

原因解释：

云南大理位于云南省西部，以其独特的自然风光和丰富的人文历史而著称。其中，“风花雪月”是大理最著名的四景之一，分别代表了四个不同的自然景象。其中，“雪”指的是苍山雪。

苍山是大理的标志性山脉，海拔较高，常年积雪。这些皑皑白雪覆盖在苍山之巅，形成了壮丽的雪景。在苍山雪的映衬下，大理的冬季景色更加美丽动人。因此，“雪”指的是苍山雪，是大理“风花雪月”四景之一的重要组成部分。

所以，当提到云南大理以风花雪月四景闻名的“雪”时，指的是苍山雪这一自然景观。