煤气灶中心火盖烧红是由于长期使用或过度加热造成的。这种情况可能会导致火焰不均匀或燃烧不完全，甚至可能会引起火灾事故。为了避免这种情况的发生，建议定期清洁煤气灶和更换损坏的部件。此外，使用时要遵守安全注意事项，防止长时间不用或忘记关火，造成意外伤害和财产损失。
在一般情况下，煤气灶上的两个气嘴具有相同的大小和性能，通常都是用于调节火力大小以及控制火焰的高低强弱。这种设计方便使用者根据不同的需要，随时调整火力，烹调各种不同的食材。
然而，在某些特殊情况下，如高功率灶具，可能存在两个不同的气嘴，用于实现更加精准的温度控制。因此，在购买煤气灶时需要根据自己的需求选择不同的类型，并且在使用时需要按照使用说明正确使用和保养以保证安全。
选择煤气灶的九头或者环形火，应该根据家庭的实际需求来确定。一般情况下，九头灶具有较多的炉饼，可以同时烹饪多道菜品，适合大型家庭使用。而环形火则可以更好地控制火力大小，适合烹饪需求较为简单的家庭使用。同时，九头灶相对于环形火来说更加易于清洗和维护，但是价格相对来说也要高一些。因此，选择九头还是环形火要基于自己的用饭需求和个人预算来做出决定。