凉皮汤（调料）的制作方法大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。
朝一个方向搅拌，边搅边加少量70至80度的热开水搅均匀即可。
盐：放入少许盐。
辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可，黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的。
豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可。
凉皮的汁子制作方法：原料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽；步骤：
1.大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；
2.稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。
朝一个方向搅拌，边搅边加少量70至80度的热开水搅均匀即可；
3.盐：放入少许盐；
4.辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可；
5.黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的；
6.豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下；
7.切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可。
凉皮汤的熬制方法：
1.在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。
2.将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3.重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东西就是面筋，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。
4.然后就是所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6.锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。
火要一直保持大火，蒸大约5到6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好了。
7.在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。
也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。