韭菜在收获后如果没有进行预冷处理，是可以进行短途（6-12小时）运输的。这种情况下，可以采用收获后迅速预冷，然后用保冷车运输的方法，这样可以收到较好的效果。
但是，如果是较长时间的运输，比如超过12小时的运输或者长距离的运输（如6-12小时），那么就需要进行预冷处理，否则韭菜的保鲜效果会受到影响
用料
粗棒子面 200克，清水 80克左右
韭菜 一把，鸡蛋 2个，虾皮 适量
盐 适量，香油 少量，植物油 适量
白胡椒粉 适量
1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。
2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。
3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感，潮乎乎的感觉就行。
4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。
5.把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实，把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮，盖上锅盖小火焖3—5分钟