比目鱼用两面都剥皮。

我们在宰杀比目鱼的时候，是需要去皮的。而且是上皮和下皮都是要去掉的他们的表皮上面是有很多的粘液和鱼腥味的，去掉这两层皮以后，比目鱼的肉就会更加的好吃。