先把三个鸡蛋打散在碗中，然后加入一小把葱末，再次打散。
起锅烧油，油热倒入蛋液炒熟，再把米饭放入一起翻炒，加入少许食盐和鸡精，再加入少许蚝油，反复翻炒，炒干水气后加入一小把香葱末，就可以出锅了。这样做出来的蛋炒饭非常好吃。
1、米饭煮熟放冷，鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段！
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋和米饭倒入锅中一起煸炒。
蛋炒饭是一道比较简单的菜品，下面是一些做法和技巧，可以让蛋炒饭更加好吃：
1. 选用优质的米饭。炒饭的口感和质量与米饭的品质有很大关系，选择比较干爽的米饭，口感会更好。
2. 提前将米饭煮熟，放凉。炒蛋炒饭的时候，不能使用刚刚煮好的热米饭，否则容易粘在锅里，口感也不好。
3. 料酒和盐是必不可少的调料，可以提升炒饭的口感和香气。
4. 炒饭时可以放入一些蔬菜和肉类，如胡萝卜、豌豆、鸡肉等，可以增加营养和味道。
5. 炒饭时要用大火快炒，这样可以让米饭更加松散，同时也可以让鸡蛋和米饭充分混合。
6. 最后可以适量添加一些香油或者酱油，可以增加口感和香气。
希望以上的建议可以帮助您做出更加美味的蛋炒饭。