1. 首先，清洗油菜，将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，清洗干净。
2. 然后，热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
3. 等料酒的汤汁都吸收以后，将准备好的油菜下锅翻炒。
4. 最后，等到翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，翻炒均匀即可。
制作方法
1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。
2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。
3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可
材料：
鲜扇贝肉200克、小油菜150克、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 小油菜洗净切段；
2. 大蒜剁成末；
3. 锅里热油爆香大蒜末；
4. 下入扇贝肉翻炒；
5. 加入小油菜一起翻炒均匀；
6. 淋入料酒、生抽和适量的水，中火炖煮几分钟；
7. 最后加少许盐和鸡精调味即可出锅。