原料：
猪耳朵、猪蹄汤。
做法：
1、猪耳朵洗净，开水煮一下，炖猪蹄子的汤接着炖耳朵，炖好了把耳朵捞出来，汤用来做皮冻；
2、把猪耳朵切好，放入汤里，就做成了猪耳冻。
3、皮冻做好了从冰箱拿出来，颤颤巍巍，晶莹透明。
如果你在制作猪皮阿胶的过程中没有黄酒，你可以尝试使用其他液体来替代，如温水或果汁。然而，需要注意的是，黄酒在熬制阿胶过程中的主要作用是帮助阿胶充分烊化，发挥其最大功效 。因此，如果没有黄酒，可能会影响阿胶的效果 。
如果你没有黄酒，可以尝试以下替代方法：
1. 使用温水：你可以用温水代替黄酒，然后将阿胶块浸泡在温水中，使其充分烊化，这样可以帮助阿胶发挥最大功效 。
2. 使用果汁：如果你有果汁，也可以将阿胶块浸泡在果汁中，使其充分烊化。果汁中的天然糖分可以帮助阿胶更好地烊化 。
3. 使用其他液体：除了以上两种，你还可以尝试用其他液体来代替黄酒，只要确保液体可以帮助阿胶充分烊化，就可以达到类似的效果。
需要注意的是，虽然以上方法可以在一定程度上替代黄酒，但黄酒在熬制阿胶过程中的作用是不可或缺的，因此，如果条件允许，最好还是使用黄酒来熬制阿胶。
猪皮炖猪蹄是一道美食，制作原料主要有猪皮、猪蹄、蒜、洋葱、香叶、八角、甘草、冰糖、山楂干、生抽、料酒、醋、盐。
下面为您提供一种做法：
猪皮放入锅中，加入适量凉水，大火烧开，把猪皮捞出来。
猪皮，再次放入锅中，再加入适量的清水，加入香叶，八角，葱，花椒粒，大火烧开，以后转小火，再煮十分钟。
把猪皮捞上来，切小块，切葱蒜末。
锅中油热，加入葱蒜炒香。
加入猪皮。
加入烧烤酱。
加入孜然粒。
加入芝麻。
盐，翻炒均匀。
此外，高压锅炖猪皮和猪蹄也是一个不错的选择：
将猪皮在开水水锅里炤一下，捞出来切成条。
准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来。
将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。
二十分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖。
将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。
拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉。
将做好的皮冻脱模。
将脱模的皮冻切成片，摆盘。
葱姜切成末，用小碗装好。
往装蒜姜的小碗里倒入生抽、白醋、香油、辣椒油，再放点鸡精、盐拌均匀调成汁。
您可以根据自己的口味调整做法和调料的使用量。