可以
1、紫薯冻了以后可以吃。
2、紫薯是旋花科番薯属草本植物，味甘性平，为果肉颜色是呈紫色至深紫色的，是甘薯中的一个特殊品种，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、花青素以及多种微量元素，营养价值以及食用价值比较高，适量吃可以为人体补充营养。
3、紫薯是可以进行冷冻的，冷冻后的紫薯可以降低其细菌以及微生物滋生，可以延长其保质期，因此紫薯冷冻后拿出来后还是可以吃的。
紫薯卷馒头的热量取决于其制作方法和配料。一般来说，紫薯卷馒头是由紫薯泥和面粉混合制成，其热量取决于紫薯和面粉的比例。如果紫薯的比例较高，那么馒头的热量就会相对较低，反之则热量较高。
另外，如果馒头中加入了糖或其他调料，也会对热量产生影响。因此，无法给出一个确切的数字。不过，一般来说，紫薯卷馒头的热量大约在每100克200-300大卡之间，具体还要根据配料和制作方法而定。
总之，紫薯卷馒头是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。但是，如果需要控制热量摄入，建议在制作时适当减少糖分或油脂的用量，或者选择低脂、低糖的食材来制作。