1、氨气：设施内施用未发酵腐熟的有机肥料，有机肥料在发酵、分解过程中产生氨气。施用铵态氮肥也可产生氨气。氨气在空气中达到0.1%～0.8%的浓度时，就可危害苦瓜，使苦瓜叶绿素组织逐渐变为褐色，以至坏死。因此，设施内应避免
1.凉拌苦瓜：将苦瓜去皮切片后，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。调入适量盐、糖、醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2.苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜去籽切块或切片，加入热锅中爆炒至变色，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，再加盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
3.苦瓜排骨汤：将苦瓜去籽切块，排骨焯水去除血沫。然后将苦瓜和排骨加水放入炖锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，小火炖煮1-2小时即可。
4.苦瓜酿肉：将苦瓜去籽后切片，猪肉末加入适量葱姜末、盐、酱油、料酒、糖等调料拌匀。
然后将猪肉馅填入苦瓜片中，上屉蒸10分钟，然后加入蒸肉的水调味即可。
苦瓜杆子和叶子可以回收利用。苦瓜杆子可以作为蔬菜废弃物进行堆肥处理，用于土壤改良和植物生长。苦瓜叶子也可以用于制作茶叶或作为动物饲料。此外，苦瓜杆子和叶子还可以进行生物质能源的利用，转化为生物燃料或热能。
因此，对于苦瓜杆子和叶子的回收利用，不仅能够减少废弃物的排放，还能够提高资源利用效率，具有重要的经济和生态价值。