不建议油酥直接和面。因为油酥和面的配方不同，油酥中含有大量的油脂，加入面团后会影响面团的筋度，使得烘焙后的食品口感松软油腻。
另外，油酥要经过一定的处理后才能和面应用，否则油酥容易散开、炸不熟或者影响面团的发酵，对烤饼、糕点等烘焙食品的质量和口感产生负面影响。
千层核桃饼是一种传统的中式糕点，口感酥脆，层次分明，非常美味。以下是油酥千层核桃饼的做法：
1.面粉中加入白糖，温水化开发酵粉，和面醒发面团至2倍大；
2.领取50克左右面粉，加入少许盐、五香粉，再加入适量食用油拌匀，制成油酥糊；
3.将核桃仁烤熟，用破壁机打碎，但不要打得太碎，保留一些颗粒状口感更佳；
4.醒发好的面团擀成薄片，倒上油酥抹匀；
5.均匀地撒上核桃碎和白芝麻；
6.把面皮卷起来再擀成圆饼；
7.放到笼屉上二次醒发20分钟，凉水开火蒸馍，40分钟后关火，再焖5分钟左右；
8.蒸好的千层饼切块即可食用。
你可以根据个人口味和喜好对配料的用量进行调整，希望你能制作出美味的油酥千层核桃饼！
油酥是一种常见的烹饪原料，主要由油脂和面粉混合而成。它在各种烹饪领域中有着广泛的应用，尤其在糕点、饼干、面包等面点制作中发挥着重要作用。油酥的作用主要有以下几点：
1. 增加口感：油酥中的油脂成分可以使面团更加柔软，改善面点的口感，使其更加酥脆、松软。
2. 提高可塑性：油酥添加到面团中可以提高面点的可塑性，使其更容易塑形，便于制作各种花式面点。
3. 保持水分：油酥中的油脂具有密封作用，可以防止水分蒸发，保持面点湿润口感，延长保质期。
4. 增加风味：油酥本身具有独特的香味，能增添面点的美味程度，使其更加可口。
5. 防止粘连：在烹饪过程中，油酥可以起到隔离作用，防止面点粘连在一起，便于后续加工和食用。
总之，油酥在面点制作中起到了关键作用，提升口感、增加风味、提高可塑性等方面发挥着不可或缺的作用。不仅在糕点、饼干等面点中广泛应用，还在烹饪过程中具有防止粘连等实用功能。无论是家庭烹饪还是专业烘焙，油酥都是不可或缺的原料。