蒸鱼豉油在零下18度以下会冻。
冰点是水在正常大气压下的温度，而豉油中含有水分，当温度降到零下一定程度时，其中的水分就会结冰，使豉油凝固、变硬。
除了蒸鱼豉油，其他液体也都会在温度足够低时结冰，例如水在零下0度结冰，酒精在零下114度结冰。
蒸鱼豉油要加其他调料的。
用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许
万用豉油汁的做法
1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎
2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。
3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。
4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油
5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成
鱼豉油在零下18度左右会冻结。
因为鱼豉油中含有不饱和脂肪酸，容易被氧化，因此不适宜长期储存。
在低温环境下，鱼豉油中的脂肪酸会被固化，甚至可能导致油脂变质。
而根据常规气象数据，零下18度左右的温度已经能够使得鱼豉油发生冷冻的情况。
因此，蒸鱼时应当注意保持合适的温度，不要在太低的温度下进行蒸制操作，以免影响味道和营养。
另外，除了低温会影响鱼豉油的品质，酸碱度的变化和不当的储存方式也可能导致其变质，因此在使用鱼豉油时应当注意避免以上的问题，保证食品的健康和口感。