肉丁辣椒酱的做法如下：一、所需材料：新鲜红辣椒250克、姜末20克、蒜末20克、葱末20克、鲜肉丁100克、豆瓣酱2勺、白糖20克、盐适量。

二、肉丁辣椒酱的具体做法如下：

1.将新鲜红辣椒切碎；

2.将肉丁准备好后，倒入油、姜末、蒜末、葱末爆香，加入辣椒末；

3.加入两勺豆瓣酱后继续熬制半个小时；

4.放入20克白糖，晾凉后盛入干净的玻璃罐中即可。