江西辣椒干加糯米是一道非常传统的美食，以下是一种常见的做法：
材料准备：
- 江西辣椒干适量
- 糯米适量
- 盐适量
- 生姜适量
步骤：
1. 将辣椒干用清水浸泡片刻，然后切成小段备用。
2. 将糯米洗净后，泡水30分钟以去除多余的淀粉。
3. 锅中加入足够的水，将糯米加入锅中，加入适量的盐和姜片，用中火煮熟。
4. 当糯米变得软糯且煮熟后，将锅中的水倒掉，留下少量的水。
5. 加入辣椒干，并用中小火慢慢炒熟，这样能够提升辣椒干的香气。
6. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整，炒匀即可。
这样做出的江西辣椒干糯米饭香辣可口，糯米粘稠，辣椒的香气和口感与糯米融合在一起，非常美味。当然，根据个人口味的不同，也可以加入其他调料和配料进行调整。
江西辣并不是只放了辣椒精。辣椒精是一种化学合成的辣椒味增强剂，虽然可以增加辣度，但并不能完全代替天然的辣椒。江西辣的辣味来源于辣椒本身，同时也需要加入其他调料、食材等进行调配，以达到口感的完美平衡。因此，江西辣并不是单单靠辣椒精就能制作而成的，需要各种食材的协同作用才能呈现出独特的风味和口感。
【步骤一】： 把萝卜用清水清洗干净后，先横着切成和小手指头一边厚的片，然后再改刀切成和小手指头粗的条放入盆中，放入100克左右的盐和50克左右的白糖（差不多1斤萝卜20克左右的盐10克左右的白糖）。
【步骤二】：然后用充分给它抓拌均匀，腌制1晚上（也就是差不多8个小时左右），把萝卜的水腌制出来。
【步骤三】：萝卜腌制条腌制好后，放入纱布中，给它包紧了。
【步骤四】：把包好的萝卜条放菜板上，放一个石板或者是其它的重物，把萝卜条的水分压出来，要压8个小时左右，也就是差不多一晚上。
【步骤五】：把压完水分的萝卜干倒入盆中，依次放入辣椒面3-4勺，花椒面2勺、陈醋2勺、白酒2勺、辣椒油50克。
【步骤六】：然后用手充分抓拌均匀，腌制2个就可以开吃啦！