首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。

然后放在清水中，清洗干净，红椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。

大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用来提味。

锅内烧水，水烧开后，倒入荷兰豆，焯水30秒钟，再倒入红椒片，焯水10秒一块倒出，用清水冲洗，快速降低余温。

这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感，然后沥干水分备用。

起锅浇油，油热后，倒入蒜末，先把蒜末炒香，温度不要太高。

再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒30秒，加入食盐2克， 加入鸡粉2克，快速把调料翻匀化开，淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点熟植物油，都可以使菜色更鲜亮。

快速翻匀就可以出锅装盘。