1.姜切片，蒜拍开，花椒洗净；
2.牛排洗净，用开水焯下；
3.下油，热锅后放入姜，蒜，花椒煸香，下牛排煸炒；
4.煸炒一会儿后放入盐，鸡精，酱油调味再翻炒；
5.换锅，将牛排全部倒入高压锅内，加开水没过肉，大火压十分钟，转小火二十分钟即可装盘。
食材清单
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
烹饪步骤
1/6
买回来的牛排焯水
2/6
牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒
3/6
锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排
4/6
牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水
5/6
开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香
最后一步
快出锅时加了点萝卜
食材：牛金钱肚500克，牛筋500克，花椒一小把，干辣椒适量（辣椒的量根据个人喜欢吃辣的程度来放）香叶3-4片，桂皮2片，八角4个，蚝油50克，生抽2勺，料酒1勺，姜片适量，冰糖4粒，盐适量。
步骤：
1、将花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒清洗干净备用。
2、牛金钱肚先用盐搓干净，然后切片，牛筋洗干净，然后切段，把牛金钱肚和牛筋放入锅里，倒入清水和适量料酒，加2片生姜，然后烧开，把浮起的血沫去掉。
3、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净，再放进锅里，加入花椒，八角，香叶和桂皮，再把冰糖，盐，酱油和蚝油一起倒入，最后加入冷水，盖过食材的水量就好。
4、大火烧开后再换小火慢慢熬煮，大约2小时，出锅。