可以用陈醋、米醋或白醋，主要根据个人口味来定。
陈醋的香味浓郁、味道比较重，一般荤馅的饺子，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等，适合使用陈醋蘸着吃。在需要搭配蒜泥、辣椒油等调味料一起做调味汁的时候，也要用陈醋，这样味道才能够重、够爽快1。
米醋的酸度没有陈醋那么重，一般素馅的饺子可以用米醋蘸着吃。
白醋一般不用于蘸饺子，主要用于烹饪。
冬至吃饺子，是中国传统文化中一种重要的习俗。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起包饺子，欢声笑语，其乐融融。饺子寓意着团圆和和睦，更是一种情感的寄托。神评论可以是：冬至吃饺子，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了传承和弘扬中华民族的传统文化。让我们在品尝美食的同时，也感受到家的温暖和亲情的珍贵。