如果在晒腊鱼过程中遇到阴雨天，可以采取以下措施：
1. 尽量选择有遮阳的地方进行晒鱼，例如室内通风良好的阳台或者室外棚子等。
2. 如果没有合适的遮阳场所，可以选择在通风良好的室内晾晒。确保有足够的空气流通，可以打开窗户或使用风扇辅助。
3. 在晒鱼前，可以提前检查天气预报，尽量避开降雨较大的时间段进行晒鱼，以免鱼肉受潮发霉。
4. 如果已经开始晒鱼后突然下雨，及时将鱼肉收回室内避免淋湿，可以用吸水性好的毛巾擦干鱼肉表面。
5. 如果鱼肉已经被雨水淋湿，应立即将其拿进室内晾干或通过其他方法加速干燥（如用风扇吹风）。
6. 注意及时观察晒鱼过程中的天气变化，根据具体情况做出调整，确保鱼肉能够完全晾干。
记住，对于腊鱼的晾晒过程，干燥的环境非常重要，遇到阴雨天要及时采取措施保护鱼肉的干燥与品质。
腊月是腌制腊味的好时节，以下是一些常见的腊味：
1. 腊肉：将猪肉腌制后晾晒，可以制成美味的腊肉。可以选择五花肉、瘦肉等不同部位的猪肉进行腌制。
2. 腊肠：将猪肉剁碎后加入调料拌匀，灌入肠衣中，经过腌制和熏制后制成。可以选择不同的肠衣和调料来制作不同口味的腊肠。
3. 腊鸭：将鸭肉腌制后晾晒，可以制成香味浓郁的腊鸭。可以选择鸭腿、鸭胸等不同部位的鸭肉进行腌制。
4. 腊鱼：将鱼肉腌制后晾晒，可以制成口感鲜嫩的腊鱼。可以选择鲈鱼、草鱼等不同种类的鱼进行腌制。
5. 腊蛋：将鸡蛋或鸭蛋腌制后晾干，可以制成咸香可口的腊蛋。可以选择不同口味的调料来腌制蛋类。
以上是一些常见的腊味，具体选择哪种最好还要根据个人口味和喜好来决定。
将蒜薹表面的水分擦干，用保鲜膜或是食品袋密封好，放在阴凉避光的存放或是冰箱冷藏保存即可，可以存放三天至五天的时间。冬天保存蒜薹时，也可以将蒜薹清洗干净，剁成小段，放进玻璃容器中，添加适量的食用盐，密封好放在阴凉处存放，最多存放半年之久。