没有最好的专业，因为每个专业都有其独特之处和优势。
不过，根据市场需求和就业前景来看，信息技术、金融、管理和商业类专业比较受欢迎。
此外，法国在人文、文学、艺术等方面也有很高的专业水平，也是吸引许多留学生的重要原因之一。
总之，选择专业需要根据自身兴趣、擅长和就业前景等多方面因素考虑。
法国是一个国际化程度较高的国家，有很多专业可以为留学生提供丰富的学习和研究机会。
不存在最好的专业，因为不同的人有不同的兴趣和天赋，适合自己的专业才是最好的。
但是，法国有很多知名的高校和专业，比如巴黎高科技研究院的工科类专业、巴黎大学的法学、艺术类专业、尼斯大学的计算机科学等。
此外，如果你想留学法国，建议在选专业之前，首先明确自己的职业发展方向和目标，再结合自己的兴趣和能力去选择相应的专业，这样才能最大程度地发挥自己的潜力和优势。
这个问题很难给出一个明确的结论，因为“最好”的定义会因人而异。
但是可以从以下几个方面进行解释和延伸：1. 就业前景：法国的科学工程技术、商务管理和语言文学等专业就业前景很好，其中又以工程技术类专业最为突出。
2. 专业排名：法国大学的排名稳居世界前列，有些专业排名尤其突出，比如法国政治学院和斯特拉斯堡大学的语言和文学专业。
3. 个人兴趣：留学最好的专业应该与个人兴趣相关，只有你感兴趣并且喜欢的专业，才能全身心地投入并取得最好的效果。
综上所述，应该是以个人兴趣为第一考虑因素，同时也应该考虑专业排名和就业前景等因素。