1、主料：猪蹄1000克、香菇200克。辅料：姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
2、将香菇提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；
3、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；
4、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；
5、加入香菇大火烧开，加些冰糖，盐、山楂、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，香菇也一定要熟哦；
6、放入味精，葱花，出锅即可。
黄焖鸡饭是一道美味下饭菜。以下是一份黄焖鸡饭的基本做法：
【主料】
鸡腿肉 1-2 只
米饭 适量
【配料】
生姜 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
草果 适量
花椒 适量
水 适量
【步骤】
1.鸡腿肉切成小块，用冷水浸泡脱水，葱姜蒜切小块备用。
2.锅中放一些油烧热，加入花椒、八角、干辣椒、草果、桂皮等香料，煸炒出香味。
3.将鸡肉倒入锅中，加入少量的料酒，用中火煸炒至变色。
4.加入适量的盐、生抽、老抽，煸炒均匀；再加入适量的水，将锅开大火，烧开后转为中小火焖煮10分钟。
5.用记虑勺掀动一下锅底，如果离开锅底有些许的焦黏，即为香喷喷的黄焖鸡。
6.最后加入姜蒜和葱块，再焖煮3分钟即可。
7.将煮好的黄焖鸡盛入之前煮好的米饭上，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 炒鸡肉的时候要注意翻炒均匀，使鸡肉每一块都能充分受热，改善口感。
2. 煮鸡肉时候盐要适量分几次加入，不要一次加太多。
3. 黄酱可以用金汤黄酱或者自制鸡枞酱代替。
材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法 1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。