首先是蟹的躯体具有再生功能。蟹的十肢都有天生的“折断线”,若有一肢被“敌人”咬住了,或受了伤,或夹在石头缝里,它便立即收缩一种特别肌肉,断掉这一肢。
断去的肢体并不流血,因为肢内有特别的膜,将神经与血管完全封闭。身上又有特别的“门”,能将断处关闭,血细胞立即产生蛋白质,开始长出新肢。
其实蟹的吃法会加入,一些其他的调料,不仅去腥而且还提香,比如像我们不怎么熟知的紫竹叶。并且会滴入一两滴黄酒来增加他的细心以及提高螃蟹的口感和香味。再拍上一两个老姜。然后盖锅中18~20分钟。根据螃蟹的不同时间段,中的时间也有近相同,会有个5分钟左右的差距。