冰糖块加热会融化。
熬制方法有以下两种。
熬制方法如下：
1.油抄法。
冰糖块和油的比例是150克糖，5克油。
抄糖时，将锅上火烧热，倒油，将锅涮匀，下糖，用小火将糖抄化，继续推抄，糖汁开始泛起大泡，随即泛小泡直至减少时，糖汁有稠变稀，开始变色，有浅黄色变成深黄色，再变成栗子色，既可将过油的原料放入锅内，急速翻抄，将原料挂匀糖汁，出锅装盘，既可拔出长长的细丝来。
运用此法，用油要按比例，油多抄好的糖汁不易挂在原料上，油少，糖不易抄化或巴锅。
2.水抄法。
冰糖块糖和水的比例以150克糖，20克水为好。
同时下入糖和少量的水，小火抄至糖化，待糖汁变成栗子色放入过油的原料即可。
根据不同的温度来决定的，常温情况下是不会融化的，如果是做冰糖莲子粥的话放在锅里煮两分钟就可以完全融化。
冰糖由白砂糖提纯后融化结晶而成，多单晶状，也称单晶冰糖。
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。
如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。