一、在切豆腐皮前，将刀放入清水中浸一下，在切豆腐皮的时候使用的力度要轻，不能使劲的压。

二、在切豆腐皮前，使用盐泡一下豆腐皮，使豆腐皮变得结实了，而且带一点咸味，这样在切的时候就不会容易碎。

三、除了加盐浸泡豆腐皮，也可以加柠檬汁的来浸泡豆腐皮，这样把豆腐皮卷起来直接切豆腐皮成条就可以了。