蒲公英营养价值丰富，尤其是铁的含量比许多蔬菜都要高得多。蒲公英还含有多种具有保健功能的化学成分。其全草含大量的生物活性成分；根部则含有很多的有益脂肪酸，并且蒲公英的花苞也含有丰富的氨基酸和维生素。
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英营养价值非常高
蒲公英的化学成分为钾，维生素A、维生素C及钾，铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜
无论是新鲜蒲公英还是干蒲公英，含钾量都非常高。每100克干蒲公英含钾327毫克。