为了将普通面粉调整为煎饼粉，您需要添加一些淀粉以提高煎饼的柔软度和口感，还需要加入一些泡打粉或发酵粉以增加煎饼的蓬松感。
以下是具体的步骤：
材料：
- 普通面粉 300 克
- 玉米淀粉 50 克
- 泡打粉 1 小勺（约 5 克）
- 温水 适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。
2. 慢慢地倒入温水，边倒边搅拌，直到形成没有干粉的面糊。面糊的浓度应适中，可以流动但不易流淌。
3. 将面糊静置一段时间，让其充分发酵，这样煎出来的煎饼更加蓬松。
4. 在平底锅中刷一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄片。
5. 当煎饼的一面呈现出金黄色时，翻面继续煎至另一面也变成金黄色即可。
注意：在加水的时候要慢慢加，并且要一边加一边搅拌，以免出现结块的现象。同时，煎饼的厚度也要掌握好，太厚容易煎不熟，太薄则容易煎焦。
用油养面粉的方法通常是将面粉与适量的油混合，以改善面粉的质地和口感。以下是一种常见的用油养面粉的方法：
1.选择适合的油：可以使用植物油，如玉米油、葵花籽油或橄榄油。也可以根据个人口味和需求选择其他类型的油。
2.准备面粉：将面粉放入一个干燥的容器中。
3.加入油：慢慢地将油倒入面粉中，同时搅拌面粉，使油均匀地分布在面粉中。
4.混合均匀：使用筷子、勺子或手，将油和面粉充分混合，直到面粉变得松散且均匀润湿。
5.储存：用油养好的面粉可以密封保存在干燥、阴凉的地方，以防止潮湿和变质。
用油养面粉的目的是增加面粉的柔韧性和保湿性，使制作的食品更加酥脆或具有特定的口感。这种方法常用于制作糕点、饼干、面包等。
需要注意的是，油的用量应根据具体食谱和个人口味来调整。过多的油可能会使食品过于油腻，而过少的油可能无法达到预期的效果。
此外，在使用用油养过的面粉时，可能需要根据实际情况适当调整其他材料的用量和烹饪方法，以确保食品的口感和质量。不同的食谱和烹饪需求可能会有所不同，所以最好根据具体的食谱指导进行操作。
面粉发酵不会酸的步骤如下：主料：500克面粉，面肥80克；
1.先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3至4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2至3小时；
2.如时间有限，可将两个步骤和二为一；
4.和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
?