1.速溶黑咖啡是致癌的，速溶咖啡含大量蛋白质，经高温处理，蛋白质中的氨基酸和糖会产生丙烯酰胺；

2. 2005年卫生部发布公告称，丙烯酰胺是致癌物质，速溶咖啡也含致癌物，在世界卫生组织公布的《不同食品中 丙烯酰胺 的含量》表中，很多食物都含有丙烯酰胺，速溶咖啡含量最高，1000克速溶咖啡含1100微克丙烯酰胺，同重量的炸土豆片含752微克丙烯酰胺，同重量传统煮咖啡含13微克丙烯酰胺。