泉州海丝野生动物园有多种表演，如海豚、鲸鲨、鳄鱼、猴子、孔雀等不同种类的动物表演，其中最为精彩的是海豚表演。在海豚表演中，训练师与海豚紧密合作，完成多姿多彩的动作，如跳高、跑步、做出各种神奇的花式等。同时，猴子的表演也为游客带来了欢声笑语。游客可以观看这些表演，也可以和动物近距离互动，更好地了解动物世界。