1.锅内烧开水，放入生排骨烧烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.锅内放1大勺油，一勺冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.加入排骨，炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400毫升水，使水刚没过排骨，加入适量香葱、姜片，两颗八角，盐，生抽，料酒。

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

6.煮至水剩约一半时，将姜片，香葱，八角捞出。

7.继续小火煮，将排骨煮软。

8.转大火，将汤汁煮至浅接近锅底的位置即可。