这要看个人口味了。 酱油的作用是给菜上色，如果想要保持芹菜青翠的菜色的话，那就不要放酱油。酱油一般在炒肉的时候放几滴给肉着色，炒青菜的话不常用。至于醋也是可加可不加的，醋主要是提供酸味，如果喜欢酸酸的口味的话，那就加2匙醋。不喜可不加。
芹菜冻了可以留一层薄土保护，使之缓缓解冻。芹菜在冬至以后,新年至春节间随时都可采收。但因此时芹菜品质较细，不耐冻。大雪以后，天气寒洽，芹菜常受冻。受冻的必须进行解冻后才能贮藏。
冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻，在出窖前5〜6天拔去南侧的阴障改设为北侧风障（建窖时预先挖好障沟），在窖面上扣玻璃窗或塑料薄膜，将覆土化冻一层铲去一层，留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓暖解冻。
步骤 1
姜切丝，葱切葱花，，芹菜切成小小的块块备用，，大米泡一个小时
步骤 2
把米放在砂锅中，添加适量的水，用大火煮至水完全烧开，然后改成小火，
步骤 3
在煮粥的时候，把虾仁洗净，加入适量的料酒，盐，黑胡椒粉，腌制30分钟
步骤 4
粥熬制30～50分钟时，把腌制好的虾仁切碎，放入粥中，
步骤 5
熬制10分钟后加入芹菜，再熬制5～10分钟，
步骤 6
在粥已经变得很浓稠且有淡淡的绿色时关火，加入盐，鸡精，搅拌均匀后加入葱花盖上盖子闷2分钟，
步骤 7
哇哇哇，揭开盖子就有浓郁清香的粥喝啦