1、去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小。
2、用塑料布肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进去，卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉，等到用手捏不太动肉卷的时候，把两边塑料拧紧塞进封好。
3、然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来，将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。
要购买性价比高的羊肉卷，您可以考虑以下几点：
1. 选择优质的羊肉：优质的羊肉应该是鲜红色，没有异味，肉质紧实而有弹性。您可以选择有信誉的肉店或超市购买。
2. 注重肉质：羊肉卷的肉质应该是细腻且有一定的油脂，这样口感更好。您可以选择带有一定脂肪纹理的羊肉卷。
3. 观察包装：检查羊肉卷的包装是否完好无损，没有明显的破损或变色。同时，注意查看保质期和生产日期，选择新鲜的产品。
4. 比较价格：在不同的商店或超市之间比较价格，选择价格合理的羊肉卷。但请注意，价格并不是唯一的衡量标准，质量和口感同样重要。